LE TIRAMISU DE MAMIE PAULETTE !

Ingrédients:

250 Grammes de mascarpone bio.

10-12 Gâteaux boudoirs (2 par portions minimum).

100 Grammes de sucre en poudre.
3 Oeufs bio, plein air.
Chocolat en poudre.
1 Café.

Préparation:

Séparer le blanc du jaune des oeufs.
Monter les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes.
Puis ajouter et fouetter le mascarpone afin de ne plus avoir de grumeau.
Ajouter ensuite les blancs en neige, délicatement !

Imbiber rapidement les gâteaux dans le café, de chaque côté, sans les laisser.

Disposer les gâteaux imbibés au fond de vos plats.
Recouvrir du mascarpone.

Saupoudrer de chocolat en poudre, c'est prêt !

Astuces & conseils:

Ne pas mettre trop de café, sinon ils auront tendance à rendre de l'eau.

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de repos: 3 heures au réfrigérateur minimum, la veille c'est mieux ! 

Recette pour 5 ou 6 portions individuelles.

TARTES AUX POMMES, LA CLASSIQUE !

Ingrédients:

3 Pommes acidulées type Granny Smith.

1 Pâte feuilletée pur beurre. 

25 Grammes de sucre en poudre.

400 Grammes de compote de pomme.

Préparation:

Préchauffer le four à 180.

Laver, éplucher les pommes, les couper en fines tranches.

Dérouler la pâte, couper le surplus de papier cuisson.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Mettre une bonne couche de compote de pomme, comme base.

Disposer les tranches, puis appuyer sur l'ensemble de pommes pour bien aplatir la tarte.
Saupoudrer ensuite de sucre.

Astuces & conseils:

Avec une compote maison, votre tarte sera encore meilleure!

Remplacer les pommes par des poires, pareil pour la compote.

Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 40 à 45 minutes à 180 degrés, selon votre four.

SAUCISSE DE TOULOUSE & LENTILLES CAROTTES

Ingrédients:

1 Gros oignon.
1 à 2 Gousses d'ail.

25 ML d'huile d'olive Bio.

6 Petites carottes fanes Bio.

6 brins de persil frais et lavés.

1 Cube de bouillon de boeuf, Bio.

5 Tranches de poitrine de porc fumées, 1mm d'épaisseur.

1 Litre à 1,5 d'eau, selon la taille de votre casserole.

250 grammes de lentilles vertes Bio.

Plusieurs tours de moulin à poivre.

Une pincée de fleur de sel.

100 + 50 ML de vin blancs sec.

1 Saucisse de Toulouse.

Préparation:

Eplucher et couper l'oignon en cube.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles d'un centimètre environ.

Retirer au besoin les ossements des tranches de poitrine de porc.
Couper des lardons d'environ 5mm de large.

Ciseler finement le persil.

Faites revenir les oignons avec de l'huile d'olive dans une grande casserole, environ 5 minutes à feux moyen.
Quand ils commencent à devenir transparents dégraisser au vin blanc, 50 ML, laisser cuire encore 2 minutes puis ajouter les lardons.

2 / 3 minutes après, monter le feux au maximum puis verser les 100 ML de vin restant.
Ajouter les carottes, mélanger.

2 minutes après, ajouter la saucisse après l'avoir piquée.
Rajouter les lentilles, le bouillon et le persil ainsi que les gousses d'ail dégermées.
Couvrir totalement d'eau.
A ébullition, compter 35 minutes de cuisson.

Astuces & conseils:

Remplacer la saucisse de Toulouse par des saucisses de Morteau.

Conserver le jus du bouillon pour vos prochaines recettes.

Temps de préparation: 30 minutes.
Temps de cuisson: 35 minutes.

Recette pour 2 personnes.

CHATAIGNES ROTIES AU ROMARIN

Ingrédients:

Un brin de romarin frais et lavé.
Du beurre de Baratte.
Une pincée de gros sel.

Une dizaine de Châtaignes, ou plus !

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.
Avec un couteau, entailler chaque châtaigne sur la partie bombée:

Ajouter une noisette de beurre sur chaque entaille.

Persemer de gros sel.

Rajouter le romarin par dessus le beurre.

Les faire cuire environ une demie heure.

Astuces & conseils:

A déguster chaudes après avoir retiré leurs enveloppes, à l'apéro ou au gouter !

Temps de préparation: 5 minutes.
Temps de cuisson: 30 minutes environ.